المقادير
دجاجة
2 بصلاة مشلدين رقاق
ربطة بقدونس
التوابل
ملح -ابزار-سكين جبير-خرقوم بلدي- زعفرانحر- قزبر حبوب -بسيبيسة -قعقة- عود قرفة
كاس ماء
نصف كاس زيت الزيتون وزيت المائدة
كاس لوز مفسخ ومقلي ومهرمش
الطريقة
يشرمل الدجاج بالتوابل المذكورة باستثناء البصل والزيت ليلة من قبل وبعدا يوضع في طنجرة مع البصل والزيت ويطهى بدون اضافة الماء وبعدا يزال من القدر ويترك ينشف ويفتت ويترك جانبا
البصل الذي في القدر تضاف اليه نصف م ص قرفة بودر وقليل فانيلا بنكهة زهرة البرتقال ويترك حتى يتعسل جيدا ويتبخر منه الماء نهائي ويترك جانبا
طريقة السفة
نصف كيلو سفة الشعرية يبسس بصف كاس زيت وتبخر نصف ساعة وتوضع في ايناء ويصب عليها 2لتر ماء مغلي تترك 30 ثانية وتصفى جيدا تدهن بقليل زيت وتفور مرة اخرى 20د ويصب عليها 1لتر ونصف ماء بارد عادي وتصفى جيدا ترش بقليل ملحوقليل زيت وتفور 15د وتكونجاهزة تحل ب مك زبدة نوعية جيدة و2 مك سكر كلاصي او حسب الذوق
في طبق التقديم يصب نصف كمية الشعرية ويصفف عليها الدجاج ثم البصل المعسل ثم اللوز المهرمش يرش على الكل قليل سكر كلاصي وقليل جدا قرفة بودر ويغطى الكل بنصف الشعرية المتبقي وتزين حسب الرغبة او كما هو مبين في الصورة والفيديو
بالف هنا وشفا
إرسال تعليق