المقادير:( م ك = ملعقة كبيرة ) (م م= ملعقة متوسطة )( م ص= ملعقة صغيرة)
دجاجة منظفة وناشفة
شرمولة
م م ملح
م ص سكين جبير (زنجبيل)
1/2م ص خرقومبلدي (كركم)
1/4 م ص ابزار( فلفل اسود)
1/4 م ص ابزار ابيض (فلفل ابيض)
1/4 م ص قزبر يابس( كسبرة ناشفة بودر)
م ص تحميرة (فلفل احمر حلو)
1/4 م ص عطرية الدجاج تستبدل ب( بسيبيسة وقعقلة ونويويرة )
م ص موطارد
فص ثوم محكوك
م ص هريسة
عصير نصف ليمونة حامضة
1/2كاس ص ماء
يخلط الكل وتشرمل به الدجاجة وتترك اطول فترة ممكنة
الحشوة
مربع او باكية صغيرة شعرية صينية مرطبة من قبل ومقطعة
باقي شرمولة الدجاج
قشاوش الدجاج (الكبد والقوانص ا( مسوقين ومقطعين رقاق
زيتون بدون عظم مقطع رقيق
1/4 حامضة مصيرة كاملة مقطعة رقيقة جدا
2 م ك ربيع ( بقدونس اكثر من الكسبرة مقطعين رقاق )
م ك بصل محكوك +فص ثوم محكوك
1/4 كاس ص زيت
يخلط الكل جيدا ويصحح الذوق (يمكن اضافة فطر معلب مشحر في قليل زيت للحشوة )
تحشى الدجاجة بالحشوة وتبخر في كسكاس مفرش بالبقدونس حتى تطهى على البخاروترش بقليل عصير الحامض ورشة ملح وتدهن بالزبدة والزيت وتدخل للفرن حتى تتحمر وتقدم
بالف هنا وشفا
الوصفة بالتفصيل فيديوهنا
إرسال تعليق