المقادير
6 دجاجات وزن 2كلج وربع مغسولين جيدا وناشفين
8 فصوص ثوم
2ضامات زعفران
ضامة الغنم
4حبات مسكة حرة (مستكة)
م ك سكين جبير (زنجبيل)
م ص ابزار (فلفل اسود)
م ص ابزار ابيض(فلفل ابيض)
م متوسطة خرقوم بلدي (كركم)
قليل ملون اصطناعي
بصلة متوسطة مشلدة
لب حامضة مصير ونصف (ليمون مخلل)
لب ربع حامضة (ليمون حامض)
عصير حامضة صغيرة او ربع كاس
م ص عطرية الدجاج
نصف م ص صغيرة قزبر حب بودر
م ص هريسة
شعيرات من الزعفران الحر
2 م ك ربيع مخلط (كسبرة وبقدونس)
م ص عامرة سمن
ربيع مربط
1لتر ماء
كاس ص زيت مخلط ( زيت زيتون وزيت نباتية)
للدغميرة
كمية من البصل من 2 الى 4 كلج بصل مشلد رقيق
م ك لوز مقشر ومقلي في الزيتومطحون (هذا هو السر )
الطريقة
تخلط جميع مواد العطرية مع الماء ويشرمل فيها الدجاج جيدا ويترك يتشرب اطول مدة ممكنة من ساعة حتى 12 ساعة وبعدا يوضع في طنجرة كبيرة ويضاف اليه باقي شرمولة مع الربيع مربط و كمية مهمة من الماء يغطيه الى 3/4 ويطهى 15د تضاف اليه البصلة والسمن و عصير الليمون والزعفران والمسكة ويكمل طهيه من ساعة الى ساعة ونصف او حسب حجم الدجاج وبعدا يزال الدجاج من الطنجرة ويرش بقليل عصير حامض وقليل ملح ويترك ينشف جيدا ثم يقلى في زيت غزير او يدهن بالزبدة ويحمر في الفرن
المرق يصفى ويطهى فيه بصل الدغميرة مع اضافة الزيت و لقشاوش (القوانس والاكباد مسلوقين في ماء مع ملح وهريسة وورق الرند )
الوصفة فيديو بالتفصيل هنا
إرسال تعليق