مقادير الحرشة
5 كلج سميدة القمح الصلب (الدرس)
5 كلج سميدة غليظة دالكسكس
راس الحانوت اختياري
ملح
ماء ساخن
الطريقة
يخلط السميد نوعيه يضاف اليه الملح وراس الحانوت ويغطى بالماء ويتركحتى يشرب ويكرص خبزات وتخبز على الحطب وتفتت وهي ساخنة وتغطى وتترك جانبا
مقادير المرق
5 دجاجات
زيت المائدة وزيت الزيتون
7 حبات بصلة مشلدة رقيقة
4 حبات طماطم (مطيشة)
5 رؤس ثوم
العطرية
( راس الحانوت -الحلبة -الفلفل الحار -الكمون -خرقوم بلدي -ابزار-سكين جبير-التحميرة -ملح -السمن) الماء الكافي
للتقديم
زبدة بلدية وزيت الزيتون
الطريقة
في طنجرة يوضع الدجاج + العطرية المذكورة والبصل +الزيت بنوعيه+ السمن يشحر الكل جيدا حتى تدوب البصل وتضاف الطماطم محكوكة وتشحر قليلا وتمرق بالماء الكافي حتى يطهى الدجاج ويزال من الطنجرة والمرق يصفى من البصل والحلبة ويحتفظ بهما للزينة والمرق تضاف اليه الحرشة مفتة ويغطى حتى يتشرب ويضاف اليه الزبدة بلدية مدوبة مع قليل زيت الزيتون ويخلط ويقدم مع صب مقدار ملعقتين كبيرتين من خليط الزبدة والزيت في القعر وتوضع الرفيسة والدجاج وفوق الدجاج توضع البصلة والحلبة المصفاة ويقدم
بالف هنا وشفا
الوصفة فيديوهنا
إرسال تعليق