المقادير
مقادير الدجاج
نصف دجاجة
بصلة صغيرة
التوابل
الكل صحيح ( 2حبات نويويرة- 3 حبات هيل - 2 عواد قرنفل- 6 حبات ابزار - ورقة رند- عود قرفة )
البهارات
نصف م ص ابزار
م ص ملح
ربع م ص بهارات شرقية
2 م ك زيت
مقادير الارز
300ج ارز بسمتي
م ك زيت
2 م ك بصل مشلدة رقيقة جدا
التوابل
( عود قرفة - 2حبة هيل - 1حبة قرنفل )
ربع م ص ابزار
ربع م ص ملح
زعفران حر محلول في ربع كاس ص ماء مغلي
طريقة الدجاج
يشحرنصف البصلة مقطع جوانح رقيقة في الزيت حتى ينزل + التوابل حب تشحر قليلا + الدجاج يقلب 3 د ويضاف الماء مغلي الكافي + نصف بصلة صحيح + البهارات ويترك يطهى وبعدها يزال الدجاج ويدهن بالزيت والتحميرة ويدخل للفرن يتحمر
المرق يصفى ويترك جانبا
طريقة الارز
في قدر يوضع الزيت + التوابل صحيحة حتى تطلق النسمة ويضاف البصل يتذهب لونه ويضاف المرق ضعف الارز + الملح والابزار يغلي 5 د ويضاف الارز ويغى يطهى على نار هادئة وفي اخر 5 د الطهي يضاف الزعفران في الوسطولا يحرك ويترك يكمل طهييه
وبعدها يوضع الدجاج فوق الارز ثم توضع قطعة فحم مشتعلة وسط ورق اليمنيون على شكل صحن وتوضع في القدر مع الارزوالدجاج ويصب عليها قطرات من الزيت فتطلق دخان ويغلق عليه من 1ال2 دكي ياخد نكهة المدخن ويقدم مزين حسب الرغبة مع رشة قزبر من الفوق
بالف هنا وشفا
الوصفة فيديو هنا
إرسال تعليق