المقادير
290ج دقيق ابيض ممتاز
30ج سكرحبيبات (سنيدة)
5ج كل من ( ملح- خميرة فورية- حليب مجفف)
25ج بيض اونصف بيضة متوسطة
25 ج زبدة طرية نوعية جيدة
130 ملتر حليب سائل دافئ
كريمة الدقيق المكونة من :
100ج ماء + 20ج دقيق ابيض على النار حتى يعقد ويترك 6 ساعات في الثلاجة
للدهن ما تبقى من البيضة
الطريقة
ينخل الدقيق ويضاف اليه كل المواد الا الزبدة يدلك 5 د وتضاف الزبدة تكون تلتسق باليد ويواصل الدلك حتى تصبح كتلة واحدة وتغطى وتخمر حتى ترتفع ويزال منها الهواء وتشكل 3 كويرات متساوية وترتاح15د مغطاة بنايلون
وتطلق كل كويرة بشكل طولي بحجم الكف تقريبا ثم يطوى الطرف السفلي و الطرف العلوي الذي يقابله مرة واحدة على 3 ثم يطوى مرة اخرى على 3 و يلحم الجزء المتبقي للعجينة ثم تصف القطع في قالب غير قابل للصق عميق ومستطيل وتترك تخمر جيدا ويدهن وجهها بالبيض اوالحليب وتخبز في فرن ساخن من قبل على درجة حرارة 180 درجة مؤوية لمدة مابين25 الى30د اوحسب نوعية الفرن
ولما تخرج تغطى بنايلون لمدة 15د وتزال من القالب وتبرد وتقدم
بالف هنا وشفا
الوصفة فيديو هنا
إرسال تعليق