المقادير
المقادير
المرق
طيور حجل حسب الكمية المرغوبة (يستبدل بالحمام اوالدجاج )
3 حبات بصل متوسطة مقطعين رقاق
القسبور والمقدونس مربطين
راس ص ثوم منقي
نصف م ص مساخر اويستبدل ب :(بسيبية وقعقلة (-اي قشر جوزة الطيب و الهيل)- ونويويرة + ظهر فلفل + بادينة اي نجمة الارض اوينسون الكل مطحون ومخلطين
الملح حسب الحاجة
م ص عامرة سكينجبير -الزنجبيل بودر
نصف م ص ابزار اسود- فلفل اسود
-
ربع م ص ابزار ابيض - فلفل ابيض
-
نصف م ص قزبر حب مطحون
م ص خرقوم بلدي اي كركم
خرقوم عادي القليل فقط
ضامة زعفران
اوزعفران حر
م ك عامرة مزيان حب الرشاد
م ص سمن
عود قرفة + حبة يانسون اختياري
كاس ص معامرش زيت المائدة و زيت الزيتون
الماء الكافي
العجين
كلج فورص دقيق البيض
250ج فينو دقيق اصفر
ملح
ماء
للتوريق
زيت المائدة
الطريقة
تخلط جميع العطرية + 4 فصوص ثوم محكوكين مع كاس ماء ويشرمل فيها الحجل ويترك 3 ساعات ولي معندوش الوقت في حينه
في طنجرة على النار نضع الزيت +
الحجل+ البصلة + عواد القرفة +باقي الثوم فصوص صحاح ويتقلى جيدا
حتى تدوب البصلة ويمرق ويترك حتى يغلي يضاف حب الرشاد والربيع وتترك
حتى يطهى الحجل
ويسقى المسن اوالتريد بالمرق ويزين
بالبيض مسلوق والتمر معمر بالكركاع
والمشمش مبخر ومعسل في كاس عصير برتقال وسكر وم ص زبدة اوزيت
اوتزين حسب الرغبة
ملحوضة
لي حب يضيف الحلبة
تطهى في كاسول بمرق الفراخ او الدجاج لوحدها وتخلطمع البصل المصفى من المرق وتقدم مع الطبق كيف ما هو في الصورة
تطهى في كاسول بمرق الفراخ او الدجاج لوحدها وتخلطمع البصل المصفى من المرق وتقدم مع الطبق كيف ما هو في الصورة
الوصفة فيديو هنا
إرسال تعليق