المقادير 
كتف وزن 2.500 كلج 
بصلة متوسطة مشلدة رقيقة
العطرية  م ص كل من :
( ملح-  سكينجبير-عطرية اللحم+ ضامة زعفران- خرقوم بلدي- قزبر حبوب بودر- ابزار اسود وابيض - ) 
م ص سمن 
ربطة الربيع  (قزبر + بقدونس) مربط 
4فصوص ثوم مدقيقين
 كاس ماء 
2عواد قرفة
م ك مزيج ما بين لوز محمر ومطحون+ جنجلان محمر ومطحون 
م ك سكر بني 
كاس شاي ممزوج مابين  زيت الزيتون وزيت المائدة 
الطريقة
يشرمل اللحم في العطرية +كاس ماء ويتقلى  حتى يتشرب العطرية ويضاف  الزيت + السمن + العواد القرفة + ربطة الربيع + البصلة ويترك يتقلى حتى تدوب البصلة ويمرق  وفي اخر  15د من الطهي يضاف السكر + اللوزوالجنجلان وتترك حتى تتركز المرق  
اللحم اما يحمر في الفرناوفي الطنجرة 
ويقدم مزين حسب الرغبة 
بالف هنا وشفا 






إرسال تعليق

 
Top