المقادير
500ج دقيق ابيض ممتاز
كاس عنبة غير مملوء زبدة وزيت (80ج زبدة مدوبة تبقى 60ج بعد ان تذاب + 80ج زيت المجموع 140ج)
كاس عنبة غير مملوء ماء زهر + ماء
كاس جنجلان محمر 3/4 التحمار ومطحون بودر
م ص نافع بودر
م ص ممسوحة قرفة
م ك خل
ملح
راس م ص مسكة
ملون + نصف ضامة زعفران او تستبدل بزعفران حر
مقدار حمصة او اقل خميرة طرية
اصفر بيضة اختياري
الطريقة
تخلط النواشف تبسس بالزبدة والزيت جيدا وتترك ليلة كلمة او 12 ساعة ويضاف اليها السوائل دافيين كل من ماء الزهر والماء والملون وضامة زعفران والخل يسخن الكل وتضاف الخميرة والبيض وتجمع تكون قاصحة تدلك قليلا وتشكل حرابل وتطلق مثل العجين المورق وتطلق رقيقة وتقطع الى 4 اشرطة وتشكل وتنشف وتقلى في الزيت وتطفى في العسل وترش بالسمسم (الجنجلان)
بالف هنا وشفا
إرسال تعليق