الطريقة
باش يجي الدجاج لذيذ يكمن السر في طريقة غسله
اولا يزال للدجاج الشوائب والزوائد والشحم مع كرط الشحة لي فالعنق بالسكين ويفرك جيدا بالملح والحامض ومباشرة في بانيو عامر ماء حتى نفاذ الكمية ويشلل ومباشرة الى
بانيو مملوء للنصف ماء + الحامض مقطع مع عصيره + الرنج مقطع الى 4 مع عصره + الملح + سكين اجبير بكمية + السودانية + بصلة كبيرة مطحونة جيدا + كمية من الدقيق الابيض (الفورص) ويترك 4 ساعات وبعدها يغسل جيدا مابين الجلد واللحم وما بين الافخاد تزال جميع الشحوم والخيوط ومباشرة في بانيو عامر ماء يشلل جيدا مع تبديل الماء اكثر من مرة حتى يصبح الماء صافي ويترك ينشف وبعدها يكون جاهز ليشرمل
إرسال تعليق