المقادير 
200ج قيمرون مغسول وناشف
 150ج كلمار 
بصلة متوسطة مقطعة  رقيقة 
 2 فصوص ثوم 
ملح 
ابزار (فلفل اسود)
خرقوم بلدي ( كركم)
شعريات من زعفران حر (اختياري)
400ج ارز اصفر 
ربع كاس زيت 
مكعب مرق بقر  او دجاج
ماء 
الطريقة 
يغسل  الارز جيدا وينقع في الماء لمدة ساعة ويصفى  ويترك جانبا 
*القيمرون يشحر في كمية الزيت لمدة 3 ثواني  فقط  ويزال  ويقشر  وقشره  يضاف له جزرة + بصلة صغيرة + عود بقدونس او كرفس  انا افضل البقدونس + الماء  لي يكفي لطهي الارز  يغلي 10د  مع ازالة الرغوة  يبرد ويصفى  ويترك جانبا  
*في كوكوط يوضع الزيت لي تقلى في القيمرون  وتضاف اليه البصل يشحر حتى ينزل  ثم الثوم والكلمار  ثم الارز والتوابل  يشحر حتى يتغلف الارز بالزيت  ويمرق  بمحلول  القيمرون  ساخن جدا   حتى يغطي الارز  مقادر راس الاصبع ويضاف القيمرون  ويطهى على نار قليلة بعدا ما الدور الصفارة  10د ويطفى عليه ويترك 10د اخرى  دون الفتح عليه  و يقدم
بالف هنا وشفا 
ملاحضة 
*القيمرون  يشحر قليل جدا فالزيت  كي يحافض على حجمه  هدا هو الغرض من هاد الخطوة
*حبات القيمرون  لي تنزينو بها  نصوطيوها في قليل زيت  ويرش عليها الملح وعصير الحامض كي تكون شهية فالمنظر   














إرسال تعليق

 
Top