المقادير
200ج قيمرون مغسول وناشف
150ج كلمار
بصلة متوسطة مقطعة رقيقة
2 فصوص ثوم
ملح
ابزار (فلفل اسود)
خرقوم بلدي ( كركم)
شعريات من زعفران حر (اختياري)
400ج ارز اصفر
ربع كاس زيت
مكعب مرق بقر او دجاج
ماء
الطريقة
يغسل الارز جيدا وينقع في الماء لمدة ساعة ويصفى ويترك جانبا
*القيمرون يشحر في كمية الزيت لمدة 3 ثواني فقط ويزال ويقشر وقشره يضاف له جزرة + بصلة صغيرة + عود بقدونس او كرفس انا افضل البقدونس + الماء لي يكفي لطهي الارز يغلي 10د مع ازالة الرغوة يبرد ويصفى ويترك جانبا
*في كوكوط يوضع الزيت لي تقلى في القيمرون وتضاف اليه البصل يشحر حتى ينزل ثم الثوم والكلمار ثم الارز والتوابل يشحر حتى يتغلف الارز بالزيت ويمرق بمحلول القيمرون ساخن جدا حتى يغطي الارز مقادر راس الاصبع ويضاف القيمرون ويطهى على نار قليلة بعدا ما الدور الصفارة 10د ويطفى عليه ويترك 10د اخرى دون الفتح عليه و يقدم
بالف هنا وشفا
ملاحضة
*القيمرون يشحر قليل جدا فالزيت كي يحافض على حجمه هدا هو الغرض من هاد الخطوة
*حبات القيمرون لي تنزينو بها نصوطيوها في قليل زيت ويرش عليها الملح وعصير الحامض كي تكون شهية فالمنظر
إرسال تعليق