المقادير ( لعبار باكس العنبة)
2بيضات كبار
كاس الا ربع سكر
كاس الا ربع زيت
6ج خمارة الحلوى
فاني بنكهة الزهر
م ك نافع
نصف كاس جنجلان عادي ممحمرش
نصف كاس لوز مرطب في الماء بشي ساعة قبل
2 م ك ماء زهر
الدقيق حيب الخليط
الطريقة
يخدم البيض والسكر جيدا حتى يعمل رغوة ويضاف الزيت مع مواصلة الخفق ثم باقي المواد مع الدقيق على دفعات يكون رطب لا قاصح ولا مرخوف ويعمل 2 حرابل ويدهن بم ص كاكاو مر محلولة ب م ك ماء زهر ويطهى في فرن بارد وعلى نار قليلة وباب الفرن يكون مفتوح قليلا من 45 الى 50 د حسب حجم العجين ويغطى بلاستيك ثم بمنديل مبلل ومعصور جيدا ويترك 12 ساعة ويقطع غليظ تقريبا 1 cm ويعاد طهيه على نار قليلة جدا كي تيحمر من الداخل والخارج لمدة 2 ساعات مع مراقبته باستمرار و ترك الفرن مفتوح قليلا جدا
بالف هنا وشفا
نصائح مهمة لانجاح الفقاص
*العجين ميكون لا قاصح لا مطلوق
*خلطي بيد وحدة والاخرى تكون ناشفة هي تلمسي بها الخليط بمجرد ميبقاش يلسق باليد صافي
*تدهن اليدين بالزيت كي يسهل تشكيل الحرابل
*اللاطة تغطى بورق الطبخ
*الفرن يكون مفتوح نوعا ما والنار قليلة
*لانبالغ في طهييه ينشف فقط لمسيه من الفوق تلقاي طري ولكن ناشف مثل الكيك صافي الطهي لكثير هو لي تيخليه يتهرس
*الطهي بعد التقطيع خاصو ياخد وقتو باش يتحمر من الداخل ويتحمرو الزرارع لي فيه لاننا عامليهم ممحمرينش
*واهم حاجة الموس يكون ماضي (اي حاد جدا ) ويكون خاص بالفقاص منستعملوهش للمطبخ
نتمنى نكون وفيت فالشرح والنصائح
إرسال تعليق