6 كلج لحم بقر
م ك معامراش كل من (ابزار + سكينجبير+ خرقوم بلدي + )
م ك مخلطة مابين لوز مفسخ ومقلي ومطحون بودر وجنجلان محمر ومطحون
م ص عطرية اللحم
نصف م ص قزبور حب مطحون
زعفران حر
2 ضامات زعفران
راس ثوم مدقوق مع قليل جدا ربيع + م ص ملح
قليل من الربيع مربط
م ص سمن
3 حبات تمر
2 كيس خرقوم ملون
حبة مسكة
م ك سكراو قطعة صغيرة من الافضل تكون دالقالب
2 عواد قرفة بلدية
لتر ماء
4 بصلات كبار مقطعين جوانح
كاس مخلط زيت المائدة والزيتون
الطريقة
يغسل اللحم خفيف وينشف جيدا ويصفف في طنجرة واسعة قطعة جنب الاخرى بحيث لا يتراكم فوق بعض
تخلط شرمولة بالماء ما عدى الربيع واللوز والسمسم والمسكة والتمر والقرفة ويصب على اللحم ويقلب فيه ويضاف الربيع والقرفة ويترك يتشرب على الاقل 30د ويشحر جيدا حتى يشرب وتضاف البصل ثم الزيت ويترك يتشحر حتى تدوب البصل و تضاف المسكة والتمر وزعفران حر مصهد ومحكوك بين راحتي اليدين ويمرق ويترك يطهى على مهل وفي اخر 15د يضاف اللوز والجنجلان والسكر ويترك حتى يوقف ويقدم مزين بالبرقوق والمشمش معسلين وحبات لوز ويرش بالجنجلان ابيض محمص
إرسال تعليق