3كلج لحم غنم
شرمولة
ضامة زعفران
راس م ص سمن
ملح
قليل من زعفران حرمطلوق في كاس ماء
نصف م ص ابزار اسود راس م ص ابزار ابيض وابيض (فلفل اسود وابيض)
م ص سكين جبير
نصف م ص خرقوم بلدي (كركم)
4 فصوص ثوم كبارمحكوكين او مدقوقين
الربيع مربط ( قزبر وبقدونس)
نصف م ص قعقلة + بسيبيسة + نويويرة مطحونين ( هيل وقشرة جوزة الطيب )+ عود قرفة بلدية
ربع م ص قزبر حب مطحون
حبة تمر
كاس ماء
للطنجرة
بصلة متوسطة مشلدة رقيقة + نصف كاس ص زيت المائدة وزيت زيتون بالتساوي + الماء الكافي + نصف م ص جنجلان محمر ومطحون + نصف م ص لوز محمر بقشره ومطحون
الطريقة
يشرمل اللحم بالعطرية المدكورة ويوضع في الطنجرة مع اضافة عود القرفة وحبة التمر على النار حتى يغلي جديا ويشرب القوام وتضاف اليه البصلة والزيت وتيقلى جيدا حتى تدوب البصلة تماما ويمرق ويترك يطهى وعند نصف الطهي تضاف م ص من خليط اللوز والجنجلان و في اخر الطهي يضاف قطعة صغيرة من السكر ويغلي قليلا ويطفى عليه
ويقدم مرفوق بالبرقوق واللوز
بالف هنا وشفا
إرسال تعليق