مخمار او بوشيار مورق

المقادير 
500ج دقيق البيض
250ج فينو (دقيق اصفر او سميد ناعم)
خمارة الحلوة ( خميرة كيميائية)
م متوسطة خميرة الخبز
م ص ملح 
 م ك سكر 
للتوريق 
زبدة نوع جيد + نصفها زيت + خمارة + فينو 
للترقيق 
دقيق البض + فينو 
الطريقة 
تجمع العجين بالماء مع الدلك الجيد  لمدة لا تقل عن 20د مع اضافة الماء من حين لاخر  حتى تصبح رخوة  نوعا ما وتترك 5د وتشكل كويرات تدهن بالزيت وتترك 10د  ثم تبسط كل كويرة مع الدهن بالزبدة والزيت  والرش بالفينو  وتلوى على 3 لنحصل على شريط وتترك جانبا وهكدا حتى النهاية وياخد اول شريط يبسط ويلف   ويترك جانبا حتى نفاد كمية الاشرطة  وتبسط  مع الرش بالدقيد والفينو وتوضع  على منديل مرشوش بمواد الترقيق وتترك تخمر قليلا وتطهى في مقلاة تكون ساخنة جدا من قبل وتخفض الحرارة الى ادنى حد اي نار قليلة جدا  مع الرش بالزيت والاستمرار في التقليب حتى تتحمر الخبيزات وتقدم
 بالف هنا وشفا