المقادير
المرحلة الولى
100ج دقيق
م ك خميرة الخبز
م ك سكر
كاس صغير حليب دافئ
يخلط الكل وتترك 30د او حتى تخمر وترتفع جيدا
المرحلة الثانية
2بيضات
125ج زبدة طرية
100ج سكر
كاس حليب دافئ
م ص ملح
الدقيق الكافي
100ج زبيب مرطب في الماء من قبل +قشر برتقال معسلة
الطريقة
يخدم البض مع السكر حتى ينسجمو + الحليب دافئ +الخميرة المحضرة+ الدقيق والملح تدلك 10د وتترك تخمرساعة ثم تضاف الزبدة طرف بطرف مع الدلك الجيد لمدة 15د اخرى ويضاف الزبيب والفواكه المعسلة وتترك تخمر حتى يتضاعف حجمها وتوضع في قالب الكيك او اي قالب موجود وتخمر مرة اخرى جيدا وتدخل الفرن حتى تطهى من 40 الى 45د او حسب حجم العجين
بالف هنا وشفا
ملاحظة
لتسريع عملية التخمير في البرد وتسمى( التخمير بالبخار)
*يوضع ايناء فيه ماء ساخن ويوضع عليه ايناء العجين بحيث لا يلامس الماء الايناء ويخطى الكل بمنديل كي يجمع البخار بالداخل
إرسال تعليق