**************
المقادير
50ج بياض بيض
150ج بودرة اللوز
150ج سكر كلاصي
ملون
ميرانج ايطالي
50ج بياض بيض
150ج سكر سنيدة
50ج ماء
2م ك سنيدة او 50ج
الطريقة
يطحن اللوز والسكر كلاصي ويغربل ويضاف اليه 50ج بياض البيض ويخلط ويضاف المون بودر وليس سائل ويترك جانبا
في كاسرول يوضع 150 سنيدة +الماء حتى يصبح 117درجة
في ايناء يخدم باقي البيض حتى يصبح الثلج ويضاف اليهم السكر ملعقة بملعقة ويواصل الخفق السيرو على شكل خيط وهم سخون مباشرة حتى يبرد الميرانغ
وتضاف الميرانغ الى خليط اللوز على 3 دفعات في اتجاه واحد مع الدعك لجنب الايناء باش يعطي لابريونس للمكارون
ويعمر في جيب حلواني ويشكل في لاطة بشكل افقي حتى النهاية وتضرب البلاطو من التحت كي تزول النقطة لي فاعلى الحبات وتترك في مكان مهوي 30د فقط لا اكثر وتطهى في فرن 150 درجة لمدة 15د
المقادير
50ج بياض بيض
150ج بودرة اللوز
150ج سكر كلاصي
ملون
ميرانج ايطالي
50ج بياض بيض
150ج سكر سنيدة
50ج ماء
2م ك سنيدة او 50ج
الطريقة
يطحن اللوز والسكر كلاصي ويغربل ويضاف اليه 50ج بياض البيض ويخلط ويضاف المون بودر وليس سائل ويترك جانبا
في كاسرول يوضع 150 سنيدة +الماء حتى يصبح 117درجة
في ايناء يخدم باقي البيض حتى يصبح الثلج ويضاف اليهم السكر ملعقة بملعقة ويواصل الخفق السيرو على شكل خيط وهم سخون مباشرة حتى يبرد الميرانغ
وتضاف الميرانغ الى خليط اللوز على 3 دفعات في اتجاه واحد مع الدعك لجنب الايناء باش يعطي لابريونس للمكارون
ويعمر في جيب حلواني ويشكل في لاطة بشكل افقي حتى النهاية وتضرب البلاطو من التحت كي تزول النقطة لي فاعلى الحبات وتترك في مكان مهوي 30د فقط لا اكثر وتطهى في فرن 150 درجة لمدة 15د
إرسال تعليق