المقادير
العجين
250ج زبدة
كاس ص معامرش زيت
 كاس ص سكر كلاصي
نصف كاس ماء زهر
فاني
رشة ملح
الدقيق حسب الخليط
حشوة التمر
500ج تمر جاهز او تمر الحلويات مغسول ومبخر
م ك زبدة طرية
 نصف م ص قرفة
 رشة قرنفل
2 م ك ماء زهر 
2 م ك جنجلان محمر
قليل لوز مفسخ ومقلي  اوكاوكاو محمر  ومهرمش
الطريقة
تخدم الزبدة  والسكر جيدا مع اضافة الزيت بالتدريج  ثم الفاني وماء الزهر  مع الخفق الجيد  حتى تصبح كريمة  ويضاف الطحين ورشة الملح  وتجمع وترتاح  على الاقل نصف  ساعة في الثلاجة  
طريقة الحشوة 
يضاف للتمر القرفة والزبدة وماء الزهر  تدعك جيدا ويضاف  اللوز او كاوكاووالجنجلان  في الاخير وتكون جاهزة 
طريقة المقروطات
تطلق العجين  ويضع  في طرفها  حربول من التمر ويلف  لفة واحدة ويبسط باليد  ويقطع  مربعات مائلة  وينقش نصفها  والنصف الاخر يزين بوردة الياسمين  من نفس العجين  وتطهى في  فرن مسخن من قبل وعلى نار متوسطة يجب ان  لا يتغير لونها  تبقى بيضاء  تبرد  وتدهن جهة الوردة  بالناباج وتزين بحبة عقيق  
الصنف الثاني 
ياخد  قليل من العجين  وتبسط  على كف اليد  ويعمر بكويرة من الحشوة وتكور  وتفند  كاملة في الدقيق  وترشم بالمرشم  لي فالصورة او ديال الثومة يكون افضل  وتنقش  بمنقاش مقوص  وتطهى  مثل الشكل الاول وتفند في السكر كلاصي او تدهن بالناباج
نصائح مهمة يجب الاخذ بها 
*الزبدة نخدموها مع السكر  + 2 م ك دقيق   تعطي هشاشة رائعة 
*باش  النقش يتبث  وميزولشي اثناء الطهي لازم الحلوى تشكل  وتبات  ليلة او 12 ساعة حتى تنشف مثل حلويات اللوزعاد  نطيبوها
*باش  ميعدبناش النقيش  تفند  كويرات  العجين في الدقيق  والنقاش يوضع في الدقيق قبل النقش 
بالتوفيق












ا







إرسال تعليق

 
Top