كمية من لحم الغنم من الافضل جهة الكتف والظلع
ثوم
ملح
كمون
سمن
ارز
بصل صغير
لوز مفسخ ومقلي
كفتة اصابع مشوية اما على الفحم اوفي الفرن (لحم مفروم مشوي اصابع )
منسمات للقدر
ورق رند + حبة قعقلة (هيل) بصلة صحية متك فيها 4 حبات قرنفل + جزرة + عود قرفة + نجمة الارض +ماء
الطريقة
يغسل اللحم وينشف جيدا ويدهن بالثوم والملح والسمن ويوضع في كسكاس ويرش عليه من الفرق قليل كمون و يتبخر مع البصل الصغير ويترك حتى ينضج ويدهن بقليل زيت نباتية ويحمر في الفرن على نار هادئة
*يصفى مرق القدر لي تبخر عليه اللحم ويوضع في الثلاجة حتى يبرد ويزال عنه الدهن لي تيكون جمد والمرق هو لي غادي يطيب به الارز
طريقة الارز
يغسل الارزجيدا ويصفى
في طنجرة الضغط تصب م ك زيت ثم الارز ويقلب جيدا حتى تتغلف حبات الارز بالزيت وتسقى بالمرق يكون مغلي باش يجي الارز حبة بحبة وميتعجنشي ويسد عليه لمدة 15 د على نار مهيلة بعد ما دور السفارة ويطفى النار ومنفتحوشي عليه الا من بعد 10د
ويقدم اللحم مصحوب بالارز ومزين بالكفتة مشوية والبصلة المخبرة يتك في كل بصلة حبة لوز
بالف هنا وشفا
إرسال تعليق