رابط كيفية تحضير القديد
المقادير
2 كلج قديد
1لتر ماء
500 ج شحمة الكلوة مطحونة
ربع لتر زيت نباتية
ربع لتر زيت الزيتون
2 م ك قزبر حب مطحون بودر
م ك كمون بودر
راس ثوم مطحون مع رشة ملح
الطريقة
* يرطب القديد ليلة كاملة في الماء وبعدها يسلق في طنجرة الضغط 15 د لازالة الملح الزائد وزفرة القديد ويصفى ويترك جانبا
* في طنجرة عادية نضع لترمن الماء + الشحمة + الثوم + الكمون والقزبر يغلي حتى تدوب الشحمة ويضاف القديد يغلي جيدا وتضاف الزيوت ويترك يطهى جيدا حتى ينشف من الماء تماما
توضع قطع الخليع في قنينات معقمين ويصب عليه ليدام مصفى حتى يغطيه تماما
والتفل لي يبقى في القعر فهو( اكريش) يوضع لوحده في قنينة ويعمل به رغايف او يعمر به اوراق البسطيلة اويستعمل حسب الرغبة
بالف هنا وشفا
ملاحضة
*لمعرفة الخليج نشف من الماء تماما يعمل فتيلة من ثوب حياتي او شاش ابيض ويغمس في الطنجرة فليدام ويشعل فيه النار اذا شعل فهو جاهز والا يترك مزيد من الوقت على النار
* عند ربع ساعة الاخيرة من الطهي يزال غداء عن القدرالقدرويكمل طهيه مكشوف كي يتبخر الماء تماما
* من الافضل ان يطهى الخليع على الفحم وعلى نارهادئة
إرسال تعليق