المقادير
2 الى 3كلج لحم غنم
بصلة كبيرة نصفها مشلد رقيق والنصف الاخر مقطع جوانح
التوابل
ملح + ابزار ابيض واسود + سكينجبير + خرقوم عرق + زعفران حر + خرقوم ملون + 4 فصوص ثوم مدقوق مع رشة ملح + نصف م ص سمن +نصف م ص مروزية مكونة
من ( هيل + بسبيسة + نويويرة + م ص جنجلان + مقدار قيلل جدا ظهر فلفل ويجب الحذر منه لانه حار جدا + نجمة الارض او باديان + قليل قرفةعواد + بضع حبات مسكة يسخن الكل ويطحن بودر )
نصف كاس زيت مائدة وزيتون مخلط
كاس ماء + الماء الكافي
ربطة ربيع مربط
الطريقة
تخلط التوابل مع كاس ماء ويشرمل اللحم بها جيدا ويترك قليلا يتشرب ويوضع على النار حتى يشرب وتضاف البصلة والزيت والربيع وتشحر جيدا وتمرق بالماء الكافي حتى ينضج اللحم ويضاف قطعة سكر صغيرة وتترك المرق حتى تتركز وتوقف
ويقدم مزين بالبرقوق والمشمش معسلين
*البرقوق: مرطب في ماء مغلي ومغسول جيدا ويبخرحتى يطهى ثم يعسل بقليل ماء وسكر و م ك مربى مشمش سائل وقرفة ورشة سكينجبير + م ك زبدة اوزيت + م ك ماء زهر في الاخير
* المشمش: يعسل في قليل عصير برتقال + سكر + م متوسطة زبدة + م ص كليكوز + م ك ماء زهر
ملاحضة
المشمش طري وليس مجفف سبق وا ن نزلت كيفية الاحتفاض به من قبل
رابط الوصفة
بالف هنا وشفا
إرسال تعليق