المقادير
500ج ارز
250ج لحم بقر
250ج قمرون (جمبري)
250ج كلمار
كاس جلبانة (بازلاء)
ضامة السمك
بصلة متوسطة محكوكة(مفرومة)
مطيشة (طماطم) محكوكة
ملح
بزار (فلفل اسود)
خرقوم (ملون )
كركم
سكينجبير (زنجبيل )
قليل مقدونس (اختياري )
زيت الزيتون
ورقة رند
2فصوص ثوم
حبة فلفل اخضراو احمر
ماء كافي
الطريقة
في مقلاة خاصة بالباييلا يوضع زيت الزيتون ثم اللحم ويشحر ويضاف بالتتابع مع التشحير عند اضافة كل مادة + البصل + الثوم والفلفل +الطماطم +التوابل ويمرق وتضاف البازلاء (الجلبانة)ويترك حتى ينضج اللحم نصف النضج ويضاف الارز والقمرون والكلمار ويغطى عليه حتى اخر 10د تضاف حبات القمرون بقشرها وشرائح الفلفل ويكمل طيهه دائما على نار هادئة او يغطى بورق اليمنيوم ويدخل الفرن يكون افضل ويقدم مزين بقطع الليمون (الحامض) مع رشة بقدونس
بالف هنا وشفا
ملاحضة
*الارزقبل ان يضاف الى القدر يشحر في مقلاة لوحده حتى ينشف تماما من دون اي مادة باش ميتعجنش و يجي حبة على حبة اي (مفلفل )
* الماء لي يروى به القدر يكون من مغلي قشورالقيمرون
إرسال تعليق