هاد العجين روعة وناجح 100/100 وتيصلاح لكل المعجنات المالح والحلو
المقادير
250ج دقيق البيض ممتاز
50ج زيت او 2 م ك
رشةملح
م ص سكر
م ص خل
ماء بارد
للتوريق
200ج زبدة التوريق
الطريقة
يبسس الدقيق بالزيت جيدا ويجمع بالماء وتدلك جيدا حتى تعمل الفقاعات اي ( تطرطق) تكون طرية لا قاصحة ولا رخوة وترتاح 1/2 ساعة في الثلاجة
تطلق العجين على مكان مرشوش بقليل دقيق رقيقة وتطلق عليها الزبدة بالكامل تكون لينة بدرجة حرارة العجين وتطوى على 3 وتطلق مرة اخرى رقيقة وطوى على 3 وترتاح في كل مرة كي يسهل طلقها وتعاد العملية اربع مرات في مجموع الدورات وتبرد جيدا من الافضل فالمجمد وتكون واجدة للعمل بها
بالف هنا وشفا
ملاحضة انا تريحها مرة واحدة فقط في التورن رقم 3 اما باقي الدورات تنواصل العمل حتى تنحس بها قصاحت فيدي عاد تنخليها ترتاح
الصور توضح
إرسال تعليق