دجاجة يمكن تزيد حسب الحاجة (منضفة جيدا بالملح والحامض ومرقدة لمدة 3 سوايع فالماء وسكين اجبير وبصلة محكوكة اومعصرة وهريسة وحامض اطراف وحبة رنج اطراف ومشللة مزيانوناشفة )
شرمولة
ابزار اسودوابيض
سكسن اجبير بزايد
هريسة
م ص ثوم بودر او2 فصوص مدقوقين جيدا مع قليل ملح
نصف ضامة زعفران
م ص سمن
قزبور حب مطحون
راس م ص عطرية الدجاج
خرقوم بلدي وعادي
عصير نصف حامضة
عريشات معدونس مطحونين اختياري
كاس ماء
يخلطالكل يشرمل به الدجاجة جيدا من الداخل والخرج وتترك ساعة تتشرب
للدهن بعد الطهي
زبدة + عصير الحامض يتخلطوجيدا حتى ينساجمو
الطريقة
في لاطة الفرن تكون اطرافها عالية توضع بصلة مشلدة رقيقة + باقي شرمولة الدجاج + كاس كبير ماء وتوضع فوقها الدجاجة موضوعة في كسكاس او شبكة سلك معدني خاص بالمطبخ حسب الوجود وتغطى بورق الطبخ ثم الاليمينيوم وتدخل الفرن على نار متوسطة حسب حجم الدجاج انا عملت 1ونصف كلج خدات 2 ساعات
ثم تزال الدجاجة بعد ما تطهى وتدهن بالزبدة والحامض وترجع للفرن تتحمر
*والبصل لي فلاطة يصب في كوكوط وتضاف اليه قليل زيت الزيتون والعادية و القشاوش ( الكبادي) مسلوقين في ماء وملح وورقة رند وطرف حامض وقليل هريسة وتصفى وتقطع ويطهى حتى تتعلك جيدا
وتقدم بالف هنا وشفا
الصور توضح اكثر
إرسال تعليق