هده احى الطرق البسيطة من بين طرق كثير لاعداد دجاج الافراح والمناسبات
المقادير
دجاجة مغسولة مزيان ومرقدة في الملح وعصير الحامض و2 م ك دقيق ابيض ( فورص) وم ك سكينجبير
ونشلوها مزيان ونخليوها تنشف
بصلة متوسطة
شرمولة
قليل جدا ملح
نصف م ص ابزار
م ص سكين احبير
عواد قرفة
ربع م ص سمن
قليل زعفران حر
خرقوم بلدي وعادي
3فصوص ثوم
ضامة زعفران
ضامة البقر نصفها فقط
راس م ص هريسة
لب ربع مصيرة
كاس الا ربع زيت بلدي ورومي
كاس ماء
م ك ربيع مقطع رقيق جدا وندقوه مع الثوم وقليل ملح وربع لب مصيرة
ربطة ربيع
نصف م ص عطرية الدجاج المكونة من : (بسيبيسة +قعقلة قليل منها +ابزار ابيض +حبات قزبر حب )
للزينة
جنجلان ابيض +حبات لوز
الكرموس طري ادا توفر في وقته (انا عندي مفرز )ولي معندوش يبدلو باي **فاكهة قابلة للطهي **
+عود قرفة + م ك ماء الزهر+2 م ك السكر +م ك زبدة + نجمة باديان ان وجدت+ 2 حبات قرنفل + نصف م ص قرفة مطحونة اختياري
طريقة الدجاج
نشرملو الدجاج بالعطرية المدكورة+الثوم +م ك ربيع+كاس ماء ويتتك بقطيب باش دخلو الشرمولة
وبالنسبة للكبدة والقنصة ديال الدجاجةيتسلقو ويتقطعو ويتشرملو بنفس شرمولو ويتعملو وسط الدجاجة وتربط بخيط خاص بالمطبخ
في طنجرة نضع الزيت + نصف بصلة محكوك والنصف الاخر مشلد رقيق جدا او تحك كاملة حسب الرغبة + ربطة الربيع+عواد القرفة +الماء الكافي ويوضع فوق النار حتى يغلي وتضاف الدجاجة وتقلب من كل الجوانب وتترك تطهى على نار هادئة وفي نصف الطهي يضاف زعفران حر محكوك بين اليدين
ومنين طيب نزولوها ونزولو الربطة دالربيع وتترك المرق حتى تتركز جيدا اي حتى توقف في الزيت ديالها
والدجاجة ندهنوها بالزبدة وندخلوها للفرن تحمر
طريقة الكرموس
في مقلات على النار هادئة نضع الزبدة +السكر ومنين يدوبو نزيدو الكرموس وعود القرفة +نجمة باديان +القرنفل ونخليوه يتعسل ونضيفو القرفة مطحونة للي تيحب اما ليمتيحبهاش يكتفي بها عواد ثم نضيفو ماء الزهر ونخليهم يتعسل مزيان متيطلبش وقت كثير
الصور توضح
إرسال تعليق