المقادير
400ج طحين متتاز
بيضة صغيرة
نصف كاس سكر سنيدة
م متوسطة خميرة فورية
م ص خمارة الحلوى
م ص فاني
نصف كاس ص زيت
25 ج زبدة طرية
حليب دافئ
دانون ص ديال درهم
نصف كاس ص ماء دافئ
قطرات خل( اختياري )
للتوريق
100ج زبدة طرية جدا
الحشوة
كريمة الحلواني
ربع لتر حليب + م ك سكر + م ك كريم باتيسيير بودر + م ص فاني الكل فوق النار حتى تعقد
- زبيب مغسول ومرطب فماء الزهر
الطريقة
تخلط الخميرة + الماء + دانون + قليل طحين + م ك سكر والخل وتترك حتى يتضاعف حجمها الى 3 اضعاف او اكثر اي تطلع مزيان
-في ايناء يصب الطحين مغربل + الملح ويبسس بالزيت جيدا وتضاف خليط الخميرة + البيضة والخمارة والفاني وتجمع بالحليب دافئ تكون رخوة تلتسق باليد تدلك جيدا وتضاف الزبدة على دفعات ويواصل العجين حتى تصبح مطاطية متتقطعش اثناء الجبد تترك تخمر وتشكل 6 كويرات وتطلق كل كويرة على قليل نشا من الافضل اوطحين وتدهن كل دائرة بمقدار من زبدة وتطلق الثانية بنفس الطريقة وتوضع فوق الاولى وهكدا حتى نهاية الكويرات تطلق الدوائر مع بعض حتى تصبح سمك 2 سنتم ويدهن الوجه بالزبدة وتطوى مثل المسمنة على 4 وتدخل الثلاجة ترتاح نصف ساعة وتطلق رقيقة 1 سنتم وتدهن بالكريمة وترش بالزبيب وتلف وتقطع بواسطة خيط رفيع بسمك 2.5 الى 3 سنتم وتصفف في لاطة الفرن وتدهن بالبيض وتخمر وتطهى في فرن متوسط الحارة ولما تخرج تدهن بالناباج او المربى وتزال فورا من الاطة كي لا تتعرق
بالف هنا وشفا
الصور توضح اكثر
****
إرسال تعليق