مقادير العجين
250 غ طحين
120 غ زبدة
ملعقة صغيرة سكر
نصف ملعقة صغيرة ملح
قليل قشرة حامض محكوكة
75 ملل ماء بارد جدا الطريقة
يذوب السكر والملح في كمية الماء الباردة ويترك جانبا
من جهة اخرى تخلط الزبدة مع الطحين ويفرك بين الاصابع دون الاكثار الى ان نحصل على مزيج بشكل حبيبات صغيرة مثل الكسكس و نضع حفرة وسط
الطحين ونصب كمية الماء مرة واحدة ونجمع العجينة دون عجنها ثم توضع العجينة في كيس بلاستيك وتحفظ في الثلاجة لترتاح اقل مدة 5 ساعات يفضل تجهيزها بليلة كاملة
الطريقة بالصور
وتطلق العجين علة شكل مربع وتتك بالشوكة ونقطعو من العجين دائر للزينة وتطهى
الكريمة المقادير
125ج ماء
35ج حليب بودر او نصف صاشية ديال 65ج لا يستبدل بالسائل
100ج سكريزيد او ينقض على حساب الدوق
40ج نشا
2اصفر بيض
عصير 2حامضات
م ص زبدة
مقادير الميرانغ
2بياض بيض
قبصة ملح
50ج سكر
م ص عصير حامض للزينة
شكلاط مداب
رقائق اللوز
تفاح شرائح طريقة لكريمة
نعملو لحليب والماء فوق النار حتى يغليو
نخدمو اصفر البيض والسكر والنشا وعصير الحامض حتى ينساجمو
ونضيفو ليهم الحليب مباشرة وهو سخون شيئا فشيئا
ورجعو الكل فوق النار حتى يعقد مع التحريك المستمر منزولوشي منها يدنا
ونزولوه من فوق النار ونضيفو لو الزبدة ونحركوها حتى دوبن ونصبو الكريمة في رلافة ونغطيوها ببلاستسك يلامسها مباشرة وخليوها تبرد
طريقة الميرانغ
نخدمو ابيض البيض مع قبصة ملح حتى يطلع قليلا ونضيفو السكر على دفعات مع التطريب دائما حتى تعقد ونضيفو عصير الحامض وهاهو واجد
من بعد ماطابت
شكل الدائرة لي عملنا للزينة تتجي مثل العجين المورق
نزلو فوقها لكريمة
ثم الميرانغ
ورشو عليها رقائق اللوز
وندخلوها للفرن تتحمر قليلا على نار مهيلة حتى يتحمر اللوز والميرانغ
ونينوها بالشكلاط والتفاح شرائح او اي فاكهة محببة
إرسال تعليق