250ج ارز اصفر
250ج اكباد وقوانص وقلوب الدجاج ( منضفين ومسلوقين بضع دقائق في ماء + ملح + ورقة الرند + طرف ليمون حامض + عود قرفة ومقطعين )
ملح
ابزار
ملون اصطناعي + خرقوم بلدي (كركم )
صامة البنة غنمي او بقر
مطيشة محكوكة
بصلة متوسطة مشلدة رقيقة جدا
4 فصوص ثوم محكوكين
م ص عامرة مركز الطماطم
2حبات قعقلة ( هيل ) عود قرفة
الماء ( لكل كاس ارز 2 كؤوس ماء )
الطريقة
في طنجرة الضغط نضع الزيت ثم البصل تيشحر حتى ينزل ويضاف القشاوش + جميع العطرية ويشحر قليلا ويضاف الطماطم يشحر جيدا وضاف مركز الطماطم + ضامة البنة ويمرق ولما يغلي يضاف الارز ويضبط الملح والبهارات ويسد عليه ولما تدور الصفارةتخفض الحرارة ويطهى لمدة 10 د يطفى عليه ويترك 10د اخرى مسدود بالصفارة ثم يفتح يقلب خفيف ويقدم مزينحسب الرغبة
بالف هنا وشفا
إرسال تعليق