جنواز
3 البيضات كاس الاربع ص سكر
3 م ك ماء مغلي
قبصةملح
نصف فاني
80ج طحين + 2 م ك عامرين نشا
الكريمة
نصف لتر كريم فريش مطلعة شنتيي مع قليل سكر كلاصي
الكريم كراميل
250ج حليب + 250ج كريم فريش سائلة
100ج سكر
4 بيضات
فاني
الكراميل
100ج سكر + 2 م ك ماء طريقة جنواز
يخدم البيض مع السكر 10د ويضاف الماء يخفق 2 د اخرى يضاف الطحين مغربل مع رشة الخمارة برفق وعلى دفعات مع التقليب من الاسفل الى اعلى بطراب يدوي وتصب في قالب 28 على 30 سنتم وتطهى في فرن ساخنمن قبل مدة ما بين 7 الى 10د بكثير تبرد وتنزع من الورق وتقطع دائرتين وتسقى باي مشروب غازي او سيرو عادي خفيف
طريقة الكريمكراميل
في مقلاة على نار هادئة نضع السكر + الماء ويترك يغلي حتى يصبح لونهبني فاتح ويصب في قالب دائري ويترك يبرد
يغلي الحليب والكريمة ويطرب البيض مع السكر والفني ويصب عليهم خليط الحليب المغلي بشكل خيط مع التطريب المستمر ويصفى ويصب فوق الكراميل ويطهى في حمام مائي لمدة 45د يبرد في المطبخ ثم يوضع في الثلاجة حتى يبرد جيد
المونطاج
في ايطار بنفس قطرالكريم كراميل يوضع ديسك جنواز يسقى يوضع عليه الكريمة + الفواكه معلبة تغطى بطبقة كريمة + الديسك الثاني ويسقى يغطى بالكريمة + الفواكه + الكريمة يسوى السطح جيدا يدخل الثلاجة ليلة كاملة ويزال الايطار ويقلب على الكريمة كراميل ويقلب الكل اي عملية القلب تكون مرتين الاولى الطورة على صينية الكراميل ثم يقلب الكل بحيث يصبح الكراميل من الفوق ويقدم مزين حسب الرغبة
بالف هنا وشفا
في ايطار بنفس قطرالكريم كراميل يوضع ديسك جنواز يسقى يوضع عليه الكريمة + الفواكه معلبة تغطى بطبقة كريمة + الديسك الثاني ويسقى يغطى بالكريمة + الفواكه + الكريمة يسوى السطح جيدا يدخل الثلاجة ليلة كاملة ويزال الايطار ويقلب على الكريمة كراميل ويقلب الكل اي عملية القلب تكون مرتين الاولى الطورة على صينية الكراميل ثم يقلب الكل بحيث يصبح الكراميل من الفوق ويقدم مزين حسب الرغبة
بالف هنا وشفا

الله يعطيك الصحة و يجعل عملك في موازين حسناتك اضعاف مضاعفة ان شاء الله
ردحذف