المقادير
العجين المورق
كريم باتيسيير المعتمدة عند كل وحدة اسهلها (الحليب + سكر + كريم باتيسيير بودرة + فاني الكل على النار حتى تعقد )
كرموص معسل او طري والاخير افضل او اي فاكهة ( تفاح - اجاص - اناناس .....)
سنيدة لرش الوجه
العجين المرق نفسه المعتمد عندي هنا النتيجة جد مرضية
غير هاد المرة عملت 4 دورات بدل ثلاثة اي ( 50 ج في كل دورة ) وعملت 2 م ص خل بدل واحدة
الطريقة
تطلق العجين لسمك 1/2 سنتم وتقطع مربعات او دوائر حسب الرغبة وتوضع في الوسط مقدار م ص كريم باتيسيير ثم نصف كرموصة ويرش الكل بسنيدة وتدخل الفريزر 10د وتطهى في فرن مسخن جيدا من قبل ومنقوص عليه
نصيحة لانجاح العجين المورق
- العجين مندلكوهاش ومتكون لا مرخوفو ولا قاصحة خاصنا نطلقوها باريحية لكل مقدار الطحين نصفه ماء مثلج - الزبدة نطلقوها على النشا باش تشرب الرطوبة ومتخرجش لينا من العجين اثناء التوريق
- الطحين يمسح جيدا من العجين عند الطي
- العجين منخدموش به في نهارها ضرور تبات ليلة في الثلاجة
- الوقت لي نكنو نسخنو في الفرن العجين تكون مشكلة وفي الفريزر باش تبرد الزبدة وتعطينا التوراق جيد
- ندخلوها لفرن سخون مزيان 7د او حتى تنفخ مزيان عاد نقصو لادنى درجة باش يطيب من الداخل وتحمر ومتحرقشي
- نرشو العجين بسنيدة كي يعطينا لمعة الكراميل
- يمكن عمل العجين بكمية كبيرة وتخزن في المجمد لحين استعمالها
-ولما نخرجوها من المجمد وتطلق منعاودوش رجعلوها ليه نخرجو غير لقياس لي يكفيها
وبالتوفيق
إرسال تعليق