مقادير العجين
250ج طحين فورص ممتاز 75ج زبدة طرية بحرارة المطبخ رشة ملح
م ص سكر كلاصي ماء زهر لجمع العجين الطريقة يبسس الطحين بالزبدة جيدا حتى تختفي تماما ويضاف باقي النواشف وتجمع بماء الزهر تكون قاصحة نوعا ما لا تدلك تجمع فقط وتغلف بورق السولوفان وترتاح من 2 ساعات الى ليلةكاملة في الثلاجة العقدة 250ج لوز مفسخ وناشف جدا يوضع في منديل مقطن ويترك ليلة كاملة بعدها يطحن مع 125ج سكر سنيدة المرة الولى لوحدة والثانية مع السكر يوضع في ايناء ويضاف اليه رشة مسكة حرة + م ك زبدة لينة + ماء الزهر لجمع العقدة تجمع وترتاح ساعة مغلفة بورق السولوفان طريقة العجين تطلق العجين في الة التوريق في رقم 1 ثم في 3رقم وتطوى على 3 ويعاد طلقها وتطوى وتعاد العملية 4 مرات اوحتى تصبح العجين لامعة وحريرية تطلق اخيرا في رقم 7 او رقيقة
الطريقة
تعمل العقدة حرابل ويشكل كل حربول على شكل وقوص ويغطى بالعجين مثل الكعبة العادية مع الضغط للوسط ويقطع الزائد وتنقش من الفوق ومن الخلف وترتاح ليلة وتتقب عدة ثقب من التحت ومن الداخل والخارج وتطهى 15 وتلمع بالناباج وتدهن على النقوش من الاعلى ومن الخلف باللماع بودر فضي او دهبي
بالهنا والشفا
إرسال تعليق