المقادير
دجاجة منضفة مزيان بالملح والحامض ومشلة ومنشفة
شرمولة
الربيع القزبر اقل من المعدنوس
لب الحامض مصير ربع الحامضة فقط
ملح ابزار خرقوم بالي زعفران سكين اجبير نصف م ص مروزية الدجاج راس م ص سمن ضامة زعفران 2فصوص ثوم
يخلط الكل وتشرمل الجاجة من الداخل والخارج وتترك 3ساعات على الاقل
وتحشى ب:
الشعرية الصينية مرطبة في ماء طايب ومقطعة
قليل من الشرمولة
الزيتون مقطع
فطر مقطع لوجد
الكبادي مسلوقين ومقطعين شوية دالقشرة المصير مقطعة رقيقة
وليتحب الحار يزيد قليل هريسة
الطريقة
من بعد ماشربات الدجاجة شرمولة نعمروها بالحشوة ونزلوها في مول دالفرن بلا ماء بلا مالو نعملو فيه 2ورقات الرند
وعملو فوقها الزبدة قطع ونغطيوعا ببابيي سيرفيريزي ثم بورق اليمينيوم مزيان مخاص يخرج البخار
وندخلوها للفرن ساعة وربع
ونتكو فيها قطيب لخرج الماء راها خاصها واحد 15د اخرى
مخرج منها والو نخرجوها راها طابت ونزولو منها داك الماء ليطلقات ونعملوه في كوكوط ونزيدو عليه الارز يكون الماء ضعف الارز والزبيب ونخليوه يطيب 10د ونطفيو ومنفتحوشي حتى دوز 10د اخرى منين تتفتحي عليه تتلقايه بحال السفة
والدجاجة نرجعوها للفرن حتى تتحمر
ونقدموها مع الخضر صوطي والارز
وسلاطة خضرا مرافقة
إرسال تعليق