مقادير الكيك
5بيضات
120ج سنيدة رقيقة
150ج طحين
2 م ك كاكاو مر
نصف خمارة او م ص
مقادير كريم باتيسيير
1/2 لتر حليب
سكر
كريم باتيسيير غبرة نفس المقادير والطريقة لي في العلبة
فاني
م ك زبدة
الكل على النار حتى يعقاد ثم تضاف الزبدة في الاخير
مقادير السيرو لسقي الكيك
كاس سكر +كاس ماء +شريحةحامضة+نسكافه الكل على النار يغلي جيدا
مقادير كريم شنتيي
باكية كريم شنتيي+ 200مليلتر حليب بارد جدا تخدم ختى تعقاد وتحفض في الثلاجة لحين الاستعمال
الكاناج
200ج شكلاط من النوع الجيد +100مللتر حليب سخون اي كاس صغير+ 50ج زبدة
يداب الشكلاط في حمام مائي ويضاف اليه الحليب مع التحريك الجيد حتى ينسجم جيدا وتضاف الزبدة بعيدا عن النار وتحرك حتى تدوب يجب ان يكون الخليط سائل نوعا ما
طريقة الكيك
يخدم البيض مع قبصة ملح جيدا لمدة لا تقل عن 10د مع اضافة السكر بالتدريج
الخليط تيكو ثقيل بحال لكريم متنزلشي من السلك دالباطور
نغربو الطحين والكاكاو والخمارة مرتين باش يدخل ليهم الهوا مزيان
ونضيفوهم للخليط بالتدريج على دفعات مع الخلط برفق من الفوق الى التحت
ونصبوه في قالب على شكل قلب انا عملتو في ايطار القلب مغلف ببابييي اليمينيوم
وتدخل الفرن متوسط الحرارة حتى تطهى لمدة ما بين 20 الى 30 د
ونخليوها تبرد ونقسموها على 3 شرائح بموس منشار
ونوضعو الشريحة الاولى في الايطار ونسقيوها بالسيرو
ونوضعو كريم بالتيسيير
ثم نضع الشريحة الثانية ونسقيو ثم لكريمة ثم الطبقة الثالثة نسفيوها بالسيرو ونوضعو طبقة مهمة من الكريم الشونتيي ونطاليوها مزيان
ونزولو الايطار
وندهنو الجوانب بالكريمة وندخلوها للمجمد ليلة كاملة او حتى تجمد لكريمة باش منين نصبو عليها الكاناج تيكون دافئ متسيحشي
ونقسمو القلب بالكريمة من الوسط
ونصبو الكاناج على نصفه حتى يغطيه تماما
ونخليوه يبرد قليلا ونعملو الطارطة في طبق التقديم ونكملو الزينة الصور توضح اكثر
بالهنا والشفا
إرسال تعليق