المقادير والطريقة
دجاجة وزن 1و1/2 كلج مغسولة جيدا ومرقدة في الحامض والملح وسكينجبير ومشللةمزيان وناشفة
العطرية
ابزار+سكينجبير + زعفران حر+ خرقوم بلدي وعادي + بسيبيسة وقعقلة + قرفة عواد + ضامة الدجاج + سمن + ربطة معدنوس+ فص ثوم +بصلة مقطعة شرائح + زيت المائدة وزيت الزيتون +كاس /ص ماء + ملح حسب الحاجة
الطريقة
تقطع الدجاجة نصفين اوتبقى صاينة حسب الرغبة وتشرمل جيدا بشمولة ماعدى الزيت والربيع والبصلة والقرفة عواد
في طنجرة نضع الزيوت + البصلة والدجاج مع شرمولته وتشحر مزيان ويضاف الربيع والقرفة وتمرق وتترك تطهى ويزال الدجاج والربيع وعواد القرفة وفي المرق يضاف 1 كلج بصل شرائح رقاق وتطهى على نار مهيلة والمرق يكون قليل حتى طيب ويضاف اليها الزبيب حواي 100ج مرطب من قبل في ماء مع ماء الزهرو3 حبات مسكة مدقوقة مع قليل سكر و القرفة مطحونة والسكر وم ك عسل وتحرك جيا حتى تتعسل وتعلك وتوقف في الزيت ديالها
طر يقة سكسو
1كلج سكسو من النوع الرقيق والجيد يبسس جيدا بقليل زيت ثم يرش بمقدار من الماء ويفور جيدا على البخار المنسم بالقرفةوعواد وطرف ليمون حامض نعملوهم في البرمة
ولما يفور نعاودوه المرة الاولى بالماء والملح ويدهن بقليل زيت ويرجع يفور 3 مرات اخرين وفي كل مرة يترش بالحليب مقدار 1 لتر ولما يطيب يصب في القصعةويحل بالزبدة بلدية ثم السكر كلاصي حسب الدوق
في صحن التقديم يوضع نصف سكسوثم الدجاج مفتت ويرش باللوز مفسخ ومقلي ومهرمش ثم الطبقة الثانية سكسو ثم التفاية ويزين بالبيض بلدي مسلوق والقرفة اوكل واحدوشطارتو في التزيين
اليكم الصور
بالهنا والشفا
اللهم اجعل اعمالي خالصة لوجهك الكريم
إرسال تعليق