المقادير
دجاجة مغسولة مزيان ومرقدة في الملح وعصير الحامض ونشلوها مزيان ونخليوها تنشف
بصلة متوسطة
قليل ملح نصف م ص ابزار
م ص سكين احبير
عواد قرفة
ربع م ص سمن
قليل زعفران حر
خرقوم بلدي وعادي
3فصوص ثوم
ضامة زعفران اختياري
كاس الا ربع زيت بلدي ورومي
كاس ماء
م ك ربيع مقطع رقيق جدا وندقوه مع الثوم وقليل ملح وربع لب مصيرة
ربطة ربيع
نصف م ص عطرية الدجاج المكونة من : بسيبيسة +قعقلة قليل منها +ابزار ابيض +حبات قزبر حب
للزينة
جنجلان ابيض +حبات لوز
الكرموس طري انا عندي من الصيف مفرز ولي معندوش يبدلو باي **فاكهة قابلة للطهي **
+عود قرفة + م ك ماء الزهر+2 م ك السكر +م ك زبدة + نجمة باديان ان وجدت+ 2 حبات قرنفل + نصف م ص قرفة مطحونة اختياري
طريقة الدجاج
نشرملو الدجاج بالعطرية المدكورة+الثوم +م ك ربيع+كاس ماء ويتتك بقطيب باش دخلو الشرمولة
وبالنسبة للكبدة والقنصة ديال الدجاجةيتسلقو ويتقطعو ويتشرملو بنف شرمولو
ويتعملو وسط الدجاجة وتربط بخيط خاص بالمطبخ باش متهربش ههههه
في طنجرة نضع الزيت + نصف بصلة محكوك والنصف الاخر مشلد رقيق جدا او تحك
كاملة حسب الرغبة + ربطة الربيع+عواد القرفة +الماء الكافي ويوضع فوق النار
حتى يغلي وتضاف الدجاجة وتقلب من كل الجوانب وتترك تطهى على نار هادئة وفي
نصف الطهي يضاف زعفران حر محكوك بين اليدين
ومنين طيب نزولوها ونزولو الربطة دالربيع وتترك المرق حتى تتركز جيدا اي حتى توقف في الزيت ديالها
والدجاجة ندهنوها بالزبدة وندخلوها للفرن تحمر
الصور توضح اكثر
طريقة الكرموس
في مقلات على النار هادئة نضع الزبدة +السكر ومنين يدوبو نزيدو الكرموس
وعود القرفة +نجمة باديان +القرنفل ونخليوه يتعسل ونضيفو القرفة مطحونة للي
تيحب اما ليمتيحبهاش يكتفي بها عواد ثم نضيفو ماء الزهر ونخليهم يتعسل
مزيان متيطلبش وقت كثير
ويقدم كيف ما هو موضع في الصورة وبالهنا والشفا
عطاك الله الصحة
ردحذف